1. HACCP 体系简介：

  中国食品和水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣专家参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会，1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了首次水产品HACCP培训班，介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲贯彻，开始了较大的规模的HACCP培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。通过对HACCP体系近十年的认证和摸索，2011年为规范食品行业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，目前我国食品安全认证情况，根据国家认证认可监督管理委员会（CNCA）2022年发布的最新调查结果显示，截至2022年2月底，在我国共颁发了食品农产品管理体系认证证书4.3万余张。

2.HACCP 体系实施好处

（1）、在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制

（2）、通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

（3）、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

（4）与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

（5）由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

  （6）关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗；

  （7）HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

  （8） HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

3、HACCP 危害分析和关键控制点体系证书有效期：

（1）HACCP 体系证书有效期为3年，获证企业必须接受认证机构的监督审核，监督审核频率一般为每12个月一次，即一年一次，证书有效期内需接受2次监督审核；

（2）证书3年到期的企业，应重新进行再认证审核，并换发新证书。